El umami es uno de
los 5 sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado. Enriquece el
alimento, es rico en proteínas y presentes en salsas de la cocina oriental,
como por ejemplo: salsa de soja.
Es un sabor difícil de
describir. Induce la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que
estimula la garganta, el paladar y la parte de la boca.
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